San Mateo marca un hito: por primera vez recibe a la chef internacional Paola de León
La Fundación Universitaria San Mateo da un paso trascendental en su proceso de internacionalización al recibir, por primera vez en su historia, a una chef internacional como parte de su dinámica académica. Este hecho representa un hito para sus programas de Gastronomía y posiciona a la institución en un escenario de conexión global.
La iniciativa se desarrolla en el marco de los intercambios impulsados por la CONPEHT, fortaleciendo espacios de alto nivel académico que promueven la interacción entre estudiantes, docentes y referentes del sector gastronómico a nivel internacional.
Una visita internacional que eleva el estándar académico
En esta ocasión, la institución consolida su alianza con la Universidad Rafael Landívar, con la participación de la chef Paola de León, quien visitará la institución del 20 al 24 de abril de 2026.
Paola de León es reconocida como chef internacional y docente universitaria en gastronomía, con una trayectoria destacada en formación culinaria, asesoría técnica y participación en escenarios gastronómicos internacionales. Ha sido instructora en instituciones especializadas, asesora en la industria de alimentos y parte de equipos galardonados en festivales gastronómicos, lo que respalda su experiencia y autoridad en el sector.
Su presencia no solo simboliza un intercambio académico, sino la llegada de conocimiento experto que conecta directamente a los estudiantes con estándares y tendencias globales de la cocina.
Transferencia de conocimiento y diálogo entre culturas
Durante su estancia, la chef liderará una agenda académica de alto impacto que incluye:
- Cátedras especializadas sobre gastronomía guatemalteca
- Exploración de platillos ancestrales y patrimoniales de raíces mayas
- Espacios sobre etiqueta y protocolo en la cocina profesional
Adicionalmente, participará en talleres y experiencias centradas en la gastronomía colombiana, promoviendo un intercambio bidireccional que fortalece la visión internacional de los futuros profesionales.
Un antes y un después para la gastronomía en San Mateo
Este encuentro no es solo una visita académica: es un punto de inflexión. Marca el inicio de una nueva etapa en la que la formación gastronómica se conecta de manera directa con referentes internacionales, elevando la experiencia educativa y ampliando las oportunidades para los estudiantes.
La articulación con redes como CONPEHT y aliados estratégicos internacionales permite consolidar una propuesta académica más competitiva, alineada con las dinámicas globales del turismo y la gastronomía.
Más allá de una visita, se trata de una experiencia transformadora que eleva el estándar formativo, conecta a los estudiantes con tendencias globales y posiciona a San Mateo como un actor activo en el ecosistema gastronómico internacional.
La articulación con redes como CONPEHT y aliados estratégicos permite seguir construyendo una oferta académica que responde a las dinámicas globales del turismo y la gastronomía, preparando profesionales con una visión más amplia, competitiva y conectada con el mundo.