A través del programa de Gastronomía y la dirección de investigación de la Fundación Universitaria San Mateo lanzan una serie documental que rescata la historia y los sabores que dieron forma a la identidad del altiplano colombiano.

La serie “Influencias: El Origen de los Vencidos” es mucho más que una producción audiovisual: es una travesía sensorial y espiritual por las raíces gastronómicas del altiplano cundiboyacense. A través de seis capítulos disponibles en YouTube, este proyecto dirigido por el docente e investigador Orlando Ernesto Rodríguez Argáez combina la Antropología, la Arqueología y la Gastronomía para reconstruir la cotidianidad, los mitos y los sabores que dieron origen a nuestra identidad cultural.

Durante seis años de trabajo investigativo, el equipo del programa de Gastronomía recorrió zonas arqueológicas, plazas de mercado y comunidades rurales. En cada parada encontraron historias, rostros y saberes que reflejan el alma de un pueblo que aún conversa con sus raíces a través de la cocina.

“La cocina no solo alimenta el cuerpo, alimenta también la memoria. Este trabajo busca recordar quiénes somos y de dónde venimos”, expresó Orlando, líder del proyecto y del semillero de investigación gastronómica y cultural de la institución.

La producción cuenta con la participación de antropólogos, arqueólogos, cocineros tradicionales, ceramistas y estudiantes del programa de Gastronomía, quienes, desde la investigación aplicada, transformaron el conocimiento en una narrativa audiovisual que acerca la academia al público.

“Es una muestra del valor formativo que tienen la investigación y la creatividad cuando se unen en torno a un propósito social y cultural”, destacó la coordinación académica del programa.

Cada episodio invita a recorrer la historia desde los sabores, los ritos y los mitos que aún permanecen vivos. Desde El Abra y Tequendama hasta los pueblos donde la cocina campesina sigue siendo un acto de resistencia, ‘Influencias’ revela cómo el fuego, la tierra y el alimento siguen siendo símbolos de identidad y transformación.

Disfruta cada capítulo:

Capítulo I – Tras las primeras huellas de humanidad – https://www.youtube.com/watch?v=_6_vtkxtHs8

Capítulo II – Al encuentro de los dioses – https://www.youtube.com/watch?v=A26D0V4_C20

Capítulo III – Un territorio con tradiciones – https://www.youtube.com/watch?v=k5cU1T2pFbY

Capítulo IV – Por los caminos del Padre Bochica – https://www.youtube.com/watch?v=MKDAZm1gqRk

Capítulo V – Al encuentro del campesino – https://www.youtube.com/watch?v=_U4FKOdlvF0&t=2463s

Capítulo VI – La herencia de la tierra – https://www.youtube.com/watch?v=nwBRjViMpl0&t=4526s

Con esta producción, la Fundación Universitaria San Mateo reafirma su compromiso con la investigación, la cultura y la formación integral de sus estudiantes, promoviendo espacios donde el conocimiento se convierte en una herramienta para preservar la memoria y transformar el presente.