En la entrega número 29 de los premios Gourmand World Cookbook Awards, que tuvó lugar en Arabia Saudita los días 27 y 28 de noviembre de 2023, el libro Cacao, Sabores y Tradición, “editado bajo el sello de la Fundación Universitaria San Mateo”, logró destacarse por primera vez en 2 nominaciones y obtener los siguientes galardones: 4to puesto en la categoría C14 Latin American y 2do puesto en la categoría E07 Chocolate books.

Es importante recordar que estos premios fueron creados por Edouard Cointreau de Francia, para reconocer el trabajo de chefs y autores de libros de cocina y vino en todo el mundo. En este sentido esta obra mateísta se convierte en la primera en destacarse internacionalmente no solo por sus aportes a la innovación, sino al diseño, la investigación y la contribución de la gastronomía a nivel mundial.

Cacao, Sabores y Tradición, es un manuscrito de casi 100 páginas que se encuentra en formato digital y gracias a un convenio de coedición con Klasse Editorial, tendrá una versión física. Los textos incluyen un recorrido por la historia del cacao, los principales productores y hasta el proceso de transformación que se realiza para convertirse en el “Manjar de los Dioses” , el chocolate. Así, los lectores encontrarán recetas en dulce y salado para preparación en el hogar e incluso en clases de gastronomía.

Para el grupo editorial en cabeza de Raúl Cera-Ochoa, Coordinador de Publicaciones de la Fundación Universitaria San Mateo, “es un gran reconocimiento que da muestra del trabajo de autores, investigadores, diseñadores y correctores, el cual se ha realizado con mucho amor y rigor; Además, permitirá visibilizar el papel que jugaron las comunidades en este proceso y posicionar nuestro sello editorial”.

Los resultados oficiales con su libro ya están publicados, primeros en la página de acogida de https://www.cookbookfair.com