Profesional
en Gastronomía (Virtual)

Perfil profesional:

El Técnico Profesional en Operación Gastronómica y de Bebidas de la Fundación Universitaria San Mateo se forma para desempeñarse en la operación, producción y servicio de las empresas gastronómicas y de bebidas; con calidad, pertinencia e idoneidad. Comprometido con preservar y difundir del patrimonio cultural gastronómico, de acuerdo con las características regionales.

Competencias profesionales:

El Técnico Profesional está en capacidad de:

• Determinar la incidencia de costos, oferta y demanda relacionados con la producción y prestación de servicios de alimentos y bebidas, para el logro de los objetivos planteados por el establecimiento o emprendimiento de acuerdo con aspectos legales laborales y comerciales vigentes.

• Realizar los procedimientos para alistamiento, producción y prestación de servicio de bebidas, para satisfacer las expectativas del comensal aplicando técnicas según el tipo de producto y establecimiento de acuerdo con normas de buenas prácticas de manufactura (BPM) y Buenas Prácticas Ecológicas (BPE).

• Realizar procesos de alistamiento, transformación y presentación de alimentos, para generar un producto de calidad para el consumo humano empleando técnicas de cocina y de conservación de acuerdo con normas de buenas prácticas de manufactura y buenas prácticas ecológicas.

Perfil profesional:

El Tecnólogo en Gestión Gastronómica y de Bebidas de la Fundación Universitaria San Mateo se forma para desempeñarse en la gestión de productos y servicios gastronómicos y de bebidas; considerando las necesidades nutricionales y conjugando la creatividad culinaria. Comprometido con preservar y difundir el patrimonio cultural gastronómico, de acuerdo con las características regionales.

Competencias profesionales:

El Tecnólogo está en capacidad de:

• Gestionar los recursos cumpliendo con el presupuesto y el plan de trabajo definido por el establecimiento gastronómico y atiende el protocolo de servicio para el cumplimiento de los indicadores.

• Gestionar la prestación de servicios de alimentos y de bebidas, en eventos y establecimientos, según el protocolo de etiqueta con el fin de generar la mejor experiencia posible para el comensal.

• Gestionar la transformación de alimentos aplicando técnicas establecidas acorde con tendencias y requerimientos del establecimiento gastronómico, para el desarrollo de nuevas propuestas

Perfil profesional:

El Profesional en Gastronomía de la Fundación Universitaria San Mateo se forma para desempeñarse en la administración y gerencia de áreas y procesos de la gastronomía; partícipe de la aplicación de nuevas tecnologías y aportante a la difusión gastronómica nacional e internacional. Comprometido con difundir e innovar en el patrimonio cultural gastronómico, de acuerdo con las características regionales.

Competencias profesionales:

El Profesional en Gastronomía está en capacidad de:

• Puesta en marcha y administración de establecimientos o emprendimientos gastronómicos desde la operación hasta el servicio, asegurando la calidad e inocuidad para garantizar la satisfacción del cliente.

• Desarrollar procesos de servicio al cliente enfocados en la personalización, la calidad, y la innovación, asegurando la sostenibilidad, la rentabilidad del negocio, y la excelencia en la experiencia del consumidor.

• Desarrollar propuestas para el montaje de establecimientos o puesta en marcha de emprendimientos gastronómicos adaptados a las tendencias del mercado para promover el reconocimiento del patrimonio gastronómico nacional e internacional incorporando estrategias para la sostenibilidad.